Cruffins sind die tolle Mischung aus Croissant und Muffin. Sie wurden das allererste Mal im Jahre 2013 gebacken und haben danach einen totalen Hype ausgelöst. Cruffins werden aus einem buttrigen Hefeteig (Blätterteig) zubereitet, der zuerst laminiert, aufgerollt und dann in Muffinmulden gebacken wird. So bekommen die Cruffins den Geschmack eines Croissants und die Form eines Muffins. Die Zubereitung ist im eigentlichen Sinne sehr aufwendig, denn wer selbst schon einmal, einen richtigen Croissantteig hergestellt hat, der weiß, wieviel Zeit das benötigt. Damit das Ganze etwas einfacher wird, habe ich in diesem Rezept, den Teig am Abend zuvor zubereitet, über Nacht kaltgestellt, am nächsten Morgen weiterverarbeitet und gebacken. Somit ist der Arbeits-und Zeitaufwand geringer und die Cruffins können relativ einfach hergestellt werden. Sie schmecken knusprig, buttrig und sehen richtig toll aus. Wenn auch du nun Lust bekommen hast, sie zu auszuprobieren, dann wünsche ich dir viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

• 1 P. Trockenhefe oder
• 7g frische Hefe
• 220ml lauwarme Milch
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 550g Weizenmehl Type 550
• 150g weiche Butter 
• 1 Prise Meersalz
• 100g flüssige Butter zum Einpinslen
• etwas Zucker zum Wälzen

Zubereitung

1. Zuerst gibst du Hefe, Zucker und Milch in eine große Schüssel und verrührst die Zutaten kurz miteinander.
2. Dann fügst du Eier, Mehl, 150g Butter und Salz zu und verknetest alles solange, bis ein zusammenhängender Teig entsteht (das kannst du mit einem Handrührgerät und Knethaken oder einer Küchenmaschine machen).
3. Danach lässt du den Teig in der Schüssel, deckst diese ab und stellst sie in den Kühlrank.
4. Nach 12 Stunden Ruhezeit holst du sie heraus und lässt den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur akklimatisieren.
5. Dann gibst du ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und formst ihn zu einer runden Kugel.
6. Diese teilst du in sechs gleichgrosse Stücke und rollst sie zu Rechtecken (40x15) aus.
7. Danach pinselst du alle Rechtecke nacheinander mit flüssiger Butter ein und rollst sie fest auf.
8. Jetzt halbierst du die Rollen längsseitig und wickelst sie, mit den Schnittkanten nach oben, zu Schnecken auf.
9. Diese Teigschnecken legst du dann in gefettete Muffinmulden, deckst sie mit einem Geschirrtuch ab und heizt den Backofen auf 180-200 Grad Ober-und Unterhitze vor.
10. Nachdem die Teigschnecken 1 Stunde geruht haben, schiebst du sie für 20-25 Minuten in den heissen Ofen.
11. Sobald die Cruffins goldgelb gebacken sind, holst du sie aus dem Ofen, wälzt sie nacheinander mit der Oberseite in Zucker und lässt sie einige Minuten abkühlen.
12. Danach kannst du die frischgebackenen Cruffins direkt servieren und genießen.

Guten Appetit!