Den Teig habe ich mit wenig Hefe (ganz easy) einen Tag vorher zubereitet und dann über Nacht kalt gelagert. So wird er am nächsten Morgen zügig weiterverarbeitet,mit eingekochten Blaubeeren befüllt , zu Schnecken gerollt und dann gebacken. Zum Schluss wird noch das Frosting zusammengerührt und auf die gebackenen Blaubeerschnecken gegeben! Hört sich doch ganz leicht an oder was meinst du so? Ich denke, du MUSST dieses tolle Rezept einfach mal ausprobieren, denn diese saftigen Schnecken sind so was von ULTRA LECKER das kannst du mir wirklich glauben. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

• 500ml Milch 

• 1 P. Sahnepuddingpuver

• 2 EL Zucker 

• 500g Mehl

• 10g frische Hefe (für geübte Bäcker langen 5g)
• 60g weiche Butter
• 60g Zucker

• 300g Blaubeeren

• 150g Gelierzucker 2:11

• Spritzer Zitrone  

• 100g Blaubeeren (extra)

• 150g Frischkäse

• 50g flüssige Butter

• 50g Puderzucker

Zubereitung

1. Zuerst kochst du aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding (die Zubereitung kannst du der Packungsanleitung entnehmen).
2. Diesen füllst du in eine große Rührschüssel, lässt ihn einige Minuten abkühlen und bedeckst ihn mit Folie, damit sich keine Haut bildet.
3. Dann gibst du Hefe, Milch, Mehl und Zucker in eine grosse Schüssel und vermengst die Zutaten miteinander.
4. Danach fügst du den abgekühlten Pudding und Butter zu und knetest alles zu einem geschmeidigen Teig.  
5. Diesen lässt du nun für 12 Stunden in der Schüssel ruhen, deckst sie ab und stellst sie über Nacht in den Kühlschrank.
6. Am nächsten Tag wäschst du die Blaubeeren, tupfst sie trocken und gibst sie (bis auf ca. 100g)in einen Topf.
7. Dann fügst du Zitrone und Gelierzucker zu, kochst eine Marmelade daraus und lässt die abkühlen.
8. Danach holst du den Teig aus der Schüssel (er müsste deutlich an Volumen zugenommen haben) und gibst ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
9. Dort rollst du ihn zu einem Rechteck aus (ca. 50x40cm) und bestreichst ihn mit der Blaubeermarmelade.
10. Die restlichen Beeren verteilst du ebenfalls darauf.
11. Jetzt beginnst du vorsichtig die Teigplatte von der Längsseite aufzurollen (achte darauf, dass sie nicht auf der Arbeitsplatte kleben bleibt und einreißt).
12. Danach trennst du mit einem Bindfaden die Rolle in gleich dicke Scheiben und legst diese (mit Abstand) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
13. Während sie ruhen heizt du den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 170 Grad Umluft vor.
14. Jetzt schiebst du die Schnecken in den heißen Ofen und lässt sie 15-20 Minuten backen.
15. Inzwischen siebst du den Puderzucker und vermengst ihn mit Frischkäse und Butter zu einem Frosting.
16. Sobald die Blaubeerschnecken goldgelb gebacken sind, nimmst du sie aus dem Ofen und gießt das Fristing darüber.
17. Danach kannst du sie direkt servieren und noch lauwarm genießen.

Guten Appetit!