Diese super saftige Schoko-Brioche sieht nicht nur entzückend aus, sondern sie schmeckt auch unschlagbar lecker!!! Die Zubereitung ist nicht wirklich schwierig (gern kannst du dazu mein Video auf Instagram ansehen).

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Die Brioche habe ich aus einem zweifarbigen Hefeteig hergestellt, so dass sie beim Anschneiden einen schönen Swirl bekommt. Dies ist ganz einfach möglich, indem Backkakao in eine der Teighälften untergeknetet wird.
Zusätzlich habe ich in den Hefeteig einen TANGZHONG gegeben. Dieses Wort stammt aus dem chinesischen und bedeutet genauso viel wie Mehlschwitze bzw. verwenden wir Bäcker gern das Wort Mehlkochstück. Dieses Kochstück sorgt noch einmal für einen guten Trieb und macht den Hefeteig so richtig fluffig.
In unserer Familie ist diese Schoko-Brioche ein absoluter Hit und alle lieben sie. Ich kann sie aber auch bur weiterempfehlen, denn sie ist soooooooo watteweich und fluffig, die musdt du unbedingt probieren. Egal ob zum Frühstück oder auch zum Nachmittagskaffee, so eine tolle, saftige Brioche schmeckt doch immer :-)
Am besten schaust du dir sie Zutatenliste an und backst sie nach. Viel Spass bei der Zubereitung!

Zutaten

• 3 EL Mehl
• 125ml Milch

• 260ml Milch
• 1 P. Trockenhefe oder
• 20g Frischhefe
• 500g Mehl Type 550
• 1 TL Meersalz
• 60g weiche Butter 
• 1 EL Backkakao

• 2 EL Wasser
• 1 EL Zucker 

Zubereitung

1. Zuerst stellst du einen Topf mit Milch auf die Herdplatte, rührst Mehl hinein und erhitzt die Zutaten (unter Rühren) bis eine dicke Masse entsteht.
2. Dieses Mehlkochstück nennt man Tangzhong!
3. Danach nimmst du den Topf vom Herd und lässe das Mehlkochstück etwas abkühlen.
4. Nun stellst du den Hefeteig her und gibst Milch, Hefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel, mengst Mehl und Butter unter und knetest den Tangzhong unter, bis eine geschmeidige Teigkugel entsteht.
5. Dann teilst du die Teigkugel in zwei Hälften und knetest, in einer davon, den Backkakao unter.
6. Jetzt lässt du beide Teige jeweils in einer abgedeckten Schüssel ruhen, bis sie doppeltes Volumen erreicht haben (je nach Zimmertemperatur dauert das 1-2 Stunden).
7. Sobald die Teige sich sichtbar vergrößert haben, gibst du sie auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollst sie nacheinander zu Rechtecken aus (am besten sollten beide Teigplatten die Länge deiner Kastenform haben)!
8. Danach rollst du sie von der Längsseite bis zur Mitte auf und schneidest, in die nicht aufgerollte Teighälfte, ca. 1cm dicke Querstreifen.
9. Diese Streifen drehst du dann je einmal zu einer Kordel (Vorsicht, sie dürfen sich nicht von den Teigplatten losen)!
10. Wenn du alle Streifen zu Kordeln gedreht hast, rollst du von der Mitte die Rolle bis zum Ende weiter, so dass alle Kordeln die Teigrolle umfassen.
11. Nun legst du diese Teigrolle in eine grosse Kastenform und lässt sie abgedeckt ca. 1 weitere Stunde ruhen.
12. Danach heizt du den Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze und schiebst die Kastenform hinein.
13. Nach ca. 30-40 Minuten ist die Brioche schön aufgegangen und goldgelb gebacken und du kannst sie herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
14. Inzwischen erhitzt du Wasser und Zucker und kochst es zu einem Sirup einige Minuten ein und pinselst die Brioche damit ein.
15. Jetzt kannst du die Schoko-Brioche anschneiden und genießen.

Guten Appetit!